Caseificio di Sorano

Il Caseificio Sociale Cooperativo di Sorano, conosciuto più semplicemente come Caseificio di Sorano, è una Cooperativa sorta nel 1963 per volontà di un gruppo di pastori della zona che voleva valorizzare la vocazione silvo-pastorale propria del territorio.

Specializzati nella produzione di Pecorino Toscano DOP, pecorino fresco, pecorino stagionato, pecorini prodotti con latte a 30 km, caciotte, ricotte e stracchini, lavorati principalmente con latte della provincia grossetana e confinanti

La grande sfida del Caseificio di Sorano è mantenere una produzione casearia tradizionale, utilizzando il latte migliore, i prodotti più freschi e le materie prime esclusivamente del territorio, in alcuni casi addirittura entro i 30 km che danno il nome ad alcune delle nostre eccellenze.
Il tutto senza tralasciare la moderna tecnologia e distribuzione, sperimentando sempre nuovi sapori, antichi e moderni.

La storia di Sorano affonda fin dall’epoca etrusca e si sviluppa lungo tutto l’arco medievale come scenario delle competizioni tra le maggiori famiglie toscane e romane. È sotto la reggenza del Granducato di Toscana però che Sorano conobbe il suo periodo d’oro, con un notevole incremento demografico ed un miglioramento della situazione economica generale grazie allo sviluppo di attività artigianali delle quali ancora oggi è palpabile un’eredità importante.