La
Produzione del formaggio è un processo complesso che si svolge per gradi e che
ha nelle prime 24h un momento estremamente importante
È
la freschezza della materia prima e l’attenta lavorazione che conferiscono
fragranza, profumi e genuinità ai nostri prodotti.
La
nostra forza è il Territorio. Il Caseificio Sociale Cooperativo di Sorano è
composto da circa 150 soci, la maggior
parte nel Comune di Sorano, ma anche provenienti da territori limitrofi quali
la Provincia di Grosseto, Siena, Viterbo e Perugia, quasi tutti produttori di
medie e piccole dimensioni. Garantiscono un apporto di materie prime di alta
qualità e soprattutto giornaliero.
È
grazie a loro se il Pecorino Toscano Dop, il Pecorino 30 km, la Ricotta, lo
Stracchino di Sorano e tanti altri nostri formaggi della maremma sono
considerati delle eccellenze della gastronomia italiana.