BLACK
SHEEP, il formaggio della Pecora Nera.
L’unicità
non si raggiunge solamente con il sapore: anche il significato simbolico,
culturale, ha un nesso con il prodotto che si produce ed è stimolo
motivazionale per chi deve lavorarlo. Per
rimanere nell’ambito della nostra tradizione, abbiamo voluto sfatare la
leggenda per cui le pecore nere sono state indicate nei secoli come elementi
che si distinguono in maniera negativa dal resto del gruppo.
Nella
storia invece, spesso coloro che si sono distinti dalla massa, le cosiddette
pecore nere, hanno apportato cambiamenti importanti alla società con le loro
azioni o con il loro esempio.
È
un dato di fatto che abbiamo applicato al formaggio: quello delle pecore nere,
che agli occhi di chi è abituato a prodotti industriali, piatti nel sapore e
nell’anima, può sembrare un’eccezione, per chi invece è vocato alla genuinità,
alle tradizioni ed all’unicità diventa peculiarità e gusto unico.
Grazie alla particolare vegetazione presente nei pascoli utilizzati ed allo speciale caglio microbico impiegato, abbiamo ottenuto un sapore come quelli di una volta, erbaceo, agreste, bucolico.
BLACK SHEEP è ottimo a tavola ed è indicato soprattutto per antipasti ed aperitivi dal sapore forte e deciso.
Simbolo di una storia lontana dalla produzione di massa, in cui ogni forma di formaggio aveva la sua particolarità, racconta la nostra idea di produzione silvo-pastorale legata strettamente alla terra su cui lavoriamo.
Black Sheep, il formaggio della Pecora Nera, è un prodotto unico, creato dal Caseificio di Sorano ed in vendita in edizione limitata.
