Il Gran Sorano è un'idea, un pecorino stagionato che si distingue dagli altri prodotti sia nella concezione che nella preparazione. Può essere considerato il biglietto da visita del Caseificio di Sorano.
La sua unicità è evidente già dall'imponenza della mole, dalle sue dimensioni e dai suoi circa 14 chilogrammi di peso.
È però soprattutto nella preparazione che acquista la sua unicità.
Undici mesi di lavorazione, a partire dal periodo successivo alle festività natalizie, quando il primo latte munto, quello che va da Gennaio ad Aprile, dona proprietà organolettiche e un sapore inimitabile.
La ricercatezza nella materia prima e nella produzione conferiscono una straordinaria ampiezza di aromi e sapori, che sintetizzano la straordinarietà della vocazione pastorale e casearia del territorio.
Il numero limitato di produzione è dovuto alla nostra
volontà di far sì che ogni forma possa essere seguita al meglio nella
stagionatura, con pulizia ed oliatura effettuate esclusivamente a mano.
Ogni dettaglio viene curato in modo particolare, senza lasciare
nulla al caso. La confezione, una scatola in legno raffinata ed elegante, elaborata
per la forma intera, è compresa in caso di acquisto, ma viene presentata anche sul
banco gastronomia a rappresentare simbolicamente l’importanza del lavoro che
viene dedicato a questo prodotto caseario.
Ingredienti:
latte di
pecora pastorizzato,sale,caglio, fermenti lattici. Crosta non edibile. Trattato
in superficie con aceto e olio di oliva.
Origine del latte: Italia.
Tipo di pasta: cruda
Struttura: compatta
Sapore: pronunciato
Colore: paglierino
Stagionatura: minimo 10 mesi
